秋风响，蟹脚痒
。在丹桂飘香
、黄菊盛开的金秋时节，蟹黄肥厚、肉质白嫩的大闸蟹又新鲜上桌了。蟹肉具有丰富的营养
，不仅含有蛋白质、碳水化合物
、钙、磷、铁等多种元素，还有较高的药用价值

。

        螃蟹是许多人爱吃的美味佳肴
，对身体有很好的滋补作用
。螃蟹还有抗结核作用
，吃蟹对结核病的康复大有补益
。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状
，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。

黄酒螃蟹好搭档美食安康两不误

        黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效

，酒精可以除腥

，甜味可以增鲜
。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配，尤其以浙江绍兴产的花雕酒为佐蟹的极品。从中医角度来说
，螃蟹是大寒食物
，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒
，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。吃蟹的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配”
，正所谓“黄酒螃蟹好搭档”。

吃螃蟹的禁忌

河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

         河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表
、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥
。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃

，就不会有这个问题了。

河（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

        河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短
，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中
，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部丰满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难
。

蟹要现蒸现吃
，不要存放

         一吃不完，剩下的必定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必需回锅再煮熟蒸透。

吃蟹不要乱嚼一气

       吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃
，便是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出
，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净
。注意

，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身
，先用剪刀将多余的蟹脚
、蟹嘴剪掉
；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠
，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线
；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉
。

少吃，不宜吃太多

      蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

不要与茶水同食

       吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻
。

不要和柿子一同吃

        蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败
，引起呕吐、腹痛
、腹泻等反应

，还可能引起结石症等

。

五类病人不适合食用

         患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病
、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人
。

吃螃蟹后勿吃花生

        花素性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之
。

吃螃蟹后勿吃冷饮

       冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物
，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

吃螃蟹后勿吃泥鳅

        据《本草纲目》记载
：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气
，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补
。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨

        梨味甘性寒
，蟹也性寒，二者同食
，易伤人肠胃。

吃蟹后勿吃香瓜

       香瓜即甜瓜
，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃
，易致腹泻。

与螃蟹相克的食物

        螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子
、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生
、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食
，会招致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会招致腹泻。